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Brioche façon grand-mère

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L’art de la boulangerie française est réputé pour son raffinement et son authenticité. Aujourd’hui, je vais partager avec vous une recette traditionnelle qui incarne parfaitement ces qualités : la Brioche façon grand-mère. Cette recette est parfaite pour les amateurs de cuisine française et ceux qui cherchent à apporter une touche d’élégance à leurs petits-déjeuners ou goûters.

Ingrédients

Pour réaliser cette délicieuse brioche, vous aurez besoin des ingrédients suivants【9†source】:

  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 100 g de beurre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 250 g de farine
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 3 cuillères à soupe d’eau
  • 2 œufs
  • 1 jaune d’œuf

Ustensiles Nécessaires

Assurez-vous de disposer des ustensiles suivants pour une préparation optimale【10†source】:

  • 1 four
  • 1 moule à cake
  • 1 robot pâtissier (optionnel, mais utile)
  • 1 saladier
  • 1 couteau
  • 1 balance de cuisine
  • 1 plat

Préparation

La préparation de la brioche façon grand-mère se déroule en plusieurs étapes clés【11†source】:

  1. Préchauffage et Mélange Initial: Préchauffez votre four à 180°C pendant 5 minutes, puis éteignez-le. Beurrez un moule à cake. Dans un saladier, combinez la farine et la levure.
  2. Pétrissage: Ajoutez l’eau et le lait tiède au mélange et pétrissez pendant 1 minute.
  3. Incorporation des Ingrédients: Incorporez le sucre, le sel et les 2 œufs. Continuez à pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène (environ 10 minutes).
  4. Ajout du Beurre: Ajoutez le beurre en trois fois, en pétrissant bien après chaque ajout pour une incorporation complète (environ 10 minutes).
  5. Repos de la Pâte: Placez la boule de pâte dans un plat haut allant au four et laissez-la reposer 25 minutes sous un torchon humide.
  6. Façonnage: Pétrissez à nouveau la pâte pendant 1 minute. Découpez-la en 6 parties égales et disposez-les en quinconce dans le moule.
  7. Cuisson: Mettez la brioche au four à 180°C pendant 10 minutes. Badigeonnez ensuite de jaune d’œuf battu et prolongez la cuisson de 25 minutes. La brioche est cuite lorsque la lame d’un couteau en ressort propre.
  8. Démoulage: Démoulez la brioche immédiatement après la sortie du four.

Conseils et Astuces

  • L’importance du Pétrissage: Le pétrissage est crucial pour obtenir une brioche aérée et légère. N’hésitez pas à pétrir vigoureusement et suffisamment longtemps.
  • Température du Four: Assurez-vous que votre four est à la bonne température avant d’y introduire la brioche.
  • Variations: Pour une touche personnelle, vous pouvez ajouter des zestes d’orange ou de citron à la pâte, ou encore des pépites de chocolat pour une version plus gourmande.

FAQ

  • Puis-je remplacer le beurre par une autre matière grasse ? Il est préférable d’utiliser du beurre pour respecter l’authenticité de la recette, mais en cas de nécessité, une margarine de bonne qualité peut être utilisée.
  • Combien de temps puis-je conserver la brioche ? La brioche se conserve jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique à température ambiante.
  • Puis-je préparer la pâte à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser reposer au réfrigérateur. Assurez-vous de la sortir une heure avant la cuisson pour qu’elle atteigne la température ambiante.

Conservation et Accompagnements

  • Conservation: La brioche se conserve jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique à température ambiante. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.
  • Accompagnements: Cette brioche se marie parfaitement avec une confiture maison, du miel, ou simplement une touche de beurre. Pour le petit-déjeuner, elle est exquise accompagnée d’un café ou d’un thé.

Équipement de Cuisine Nécessaire

  • Four: Indispensable pour la cuisson.
  • Moule à Cake: Pour donner à votre brioche sa forme caractéristique.
  • Robot Pâtissier: Facilite le pétrissage, mais vous pouvez également pétrir à la main.
  • Saladier: Pour mélanger les ingrédients.
  • Balance de Cuisine: Pour des mesures précises.
  • Plat: Pour laisser reposer la pâte.

Temps de Préparation

  • Temps total: 1 heure
  • Préparation: 25 minutes
  • Cuisson: 35 minutes

Valeurs Nutritionnelles

(Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients utilisés)

  • Calories: 320
  • Total Graisses: 12g
  • Graisses Saturées: 7g
  • Cholestérol: 98mg
  • Sodium: 390mg
  • Total Glucides: 45g
  • Fibres Alimentaires: 2g
  • Sucres: 6g
  • Protéines: 8g

Conclusion

Cette recette de brioche façon grand-mère est un véritable trésor de la cuisine française. Elle vous permettra de partager un moment de convivialité et de gourmandise avec vos proches. N’oubliez pas de partager cette recette et de vous abonner à notre blog pour découvrir d’autres délices culinaires. Bonne dégustation !

 

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Brioche façon grand-mère

Brioche façon grand-mère

  • Temps total: 1 heure

Ingrédients

ÉCHELLE
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 100 g de beurre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 250 g de farine
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 3 cuillères à soupe d’eau
  • 2 œufs
  • 1 jaune d’œuf

Préparation

  1. Préchauffage et Mélange Initial: Préchauffez votre four à 180°C pendant 5 minutes, puis éteignez-le. Beurrez un moule à cake. Dans un saladier, combinez la farine et la levure.
  2. Pétrissage: Ajoutez l’eau et le lait tiède au mélange et pétrissez pendant 1 minute.
  3. Incorporation des Ingrédients: Incorporez le sucre, le sel et les 2 œufs. Continuez à pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène (environ 10 minutes).
  4. Ajout du Beurre: Ajoutez le beurre en trois fois, en pétrissant bien après chaque ajout pour une incorporation complète (environ 10 minutes).
  5. Repos de la Pâte: Placez la boule de pâte dans un plat haut allant au four et laissez-la reposer 25 minutes sous un torchon humide.
  6. Façonnage: Pétrissez à nouveau la pâte pendant 1 minute. Découpez-la en 6 parties égales et disposez-les en quinconce dans le moule.
  7. Cuisson: Mettez la brioche au four à 180°C pendant 10 minutes. Badigeonnez ensuite de jaune d’œuf battu et prolongez la cuisson de 25 minutes. La brioche est cuite lorsque la lame d’un couteau en ressort propre.
  8. Démoulage: Démoulez la brioche immédiatement après la sortie du four.

Notes

  • L’importance du Pétrissage: Le pétrissage est crucial pour obtenir une brioche aérée et légère. N’hésitez pas à pétrir vigoureusement et suffisamment longtemps.
  • Température du Four: Assurez-vous que votre four est à la bonne température avant d’y introduire la brioche.
  • Variations: Pour une touche personnelle, vous pouvez ajouter des zestes d’orange ou de citron à la pâte, ou encore des pépites de chocolat pour une version plus gourmande.
  • Auteure: Camille Laurent
  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps de cuisson : 35 minutes

Mots clés: Brioche traditionnelle, Recette brioche française

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