Bûche ferrero Kinder

Ingrédients :

Pour le biscuit à la noisette :

• 3 blancs d’œuf
• 40 gr de farine
• 80 gr de noisettes en poudre
• 20 gr de noisettes décortiquées
• 70 gr de sucre glace
• 30 gr de sucre en poudre

Pour les mousses :

• 30 cl de crème liquide à 35%
• 75 gr de chocolat blanc
• 40 gr de Nutella®
• 3 feuilles de gélatine

Pour le biscuit roses des sables :

• 70 gr de céréales (pétales de maïs)
• 100 gr de chocolat au lait

Pour le glaçage :

• 100 gr de chocolat au lait de couverture
• 50 ml de crème liquide

Pour la décoration :

• 40 gr de chocolat blanc
• 1 Kinder Bueno®

Matériel nécessaire :

• 1 moule à bûche
• 1 grille
• 1 poche à douille

Préparation :

Biscuit à la noisette :

1. Monter les blancs en neige et ajouter progressivement le sucre en poudre.
2. Fouetter jusqu’à ce que les blancs soient fermes.
3. Dans un saladier, mélanger la poudre de noisette, le sucre glace, et la farine.
4. Incorporer délicatement ce mélange aux blancs en neige.
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Étaler la préparation en un rectangle d’1 cm d’épaisseur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
7. Concasser grossièrement les noisettes décortiquées et les parsemer sur le biscuit.
8. Cuire pendant 15 minutes à 180°C et laisser refroidir.

Les deux mousses :

1. Fouetter 25 cl de crème liquide en chantilly.
2. Plonger les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
3. Faire fondre le chocolat blanc avec un peu de crème liquide, ajouter 1 feuille 1/2 de gélatine essorée.
4. Retirer du feu, mélanger avec la moitié de la chantilly et répartir dans le moule.
5. Mettre au congélateur pendant 15 minutes.
6. Tailler le biscuit à la taille du moule.
7. Faire fondre le Nutella® avec un peu de crème liquide, ajouter le reste de gélatine essorée.
8. Retirer du feu, mélanger avec le reste de la chantilly et répartir sur le biscuit.
9. Mettre au congélateur pendant 15 minutes.

Biscuit roses des sables :

1. Faire fondre le chocolat au lait et l’incorporer aux céréales.
2. Répartir sur la mousse Nutella® et bien tasser.
3. Mettre au congélateur pendant 15 minutes.

Glaçage :

1. Chauffer la crème liquide et 2/3 du chocolat au lait.
2. Incorporer le reste du chocolat hors du feu.
3. Démouler la bûche sur une grille et recouvrir de chocolat au lait.
4. Si nécessaire, renouveler l’opération pour épaissir le glaçage.
5. Mettre au congélateur pendant 15 minutes.

Décoration :

1. Faire fondre le chocolat blanc et décorer la bûche à l’aide d’une poche à douille.
2. Découper le Kinder Bueno® et décorer la bûche.
3. Mettre au frais.

Bon appétit !

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