Bûche mascarpone framboise : Simple et rapide !

Introduction

Chers gourmets et passionnés de pâtisserie, aujourd’hui, je vous propose une recette qui éveillera vos papilles : la Bûche Mascarpone Framboise. Ce dessert, simple et rapide, est un délice pour les yeux et le palais, parfait pour couronner vos repas de fête ou pour célébrer des occasions spéciales.

Suivez-moi dans cette aventure culinaire où nous allons fusionner la douceur du mascarpone avec l’acidité rafraîchissante des framboises, le tout enveloppé dans une génoise légère et aérienne. Ce dessert, non seulement délicieux mais aussi esthétiquement attrayant, promet de faire sensation auprès de vos invités.

Ingrédients

La Génoise

• 4 œufs
• 50 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 120 g de sucre
• 50 g de maïzena
• Température du four : T6 (180°C)

La Garniture

• 400 g de mascarpone
• 5 blancs d’œufs
• 20 cl de coulis de framboises (maison ou surgelé)
• 3 jaunes d’œufs
• 350 à 400 g de framboises fraîches ou surgelées
• 3 feuilles de gélatine
• 80 g de sucre en poudre

Matériel de Cuisine

• Plaque à bûche
• Papier sulfurisé
• Fouet
• Poche à douille
• Torchon humide
• Film alimentaire

Préparation

Préparer la Génoise

1. Séparer les œufs : Commencez par séparer les jaunes des blancs d’œufs.
2. Mélangez les jaunes : Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et une cuillère à soupe d’eau froide jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Ajoutez la farine et la maïzena : Incorporez délicatement le mélange de farine et de maïzena.
4. Montez les blancs en neige : Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
5. Incorporation délicate : Intégrez soigneusement les blancs en neige dans le mélange de jaunes.
6. Cuisson : Versez la préparation sur une plaque à bûche recouverte de papier sulfurisé beurré. Cuire à T6 (180°C) pendant 12 minutes. La génoise doit devenir dorée.
7. Roulez la génoise : Démoulez sur un torchon humide et roulez immédiatement la génoise dans le torchon.

Préparer la Garniture

1. Blancs en neige : Monter les blancs en neige, en y ajoutant progressivement 20 g de sucre.
2. Préparation de la gélatine : Ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
3. Mélange jaunes-mascarpone : Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre restant. Ajoutez le mascarpone en fouettant, puis incorporez la gélatine fondue.
4. Incorporation des blancs : Intégrer délicatement les blancs en neige, puis mettre la préparation dans une poche à douille et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Montage

1. Préparation de la génoise : Déroulez la génoise, découpez les bords si nécessaire et étalez le coulis de framboise.
2. Création des couches : Étalez une couche de crème mascarpone sur le coulis et parsemez de framboises entières.
3. Roulez la bûche : Enroulez soigneusement la génoise garnie à l’aide du torchon humide, puis enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant environ 12 heures.

Décoration

1. Finitions : Le jour même, décorez la bûche avec le reste de la crème mascarpone et réfrigérez au moins 1 heure avant de servir.
2. Personnalisation : Laissez libre cours à votre imagination pour la décoration finale.

Conseils et Astuces

• Variation : Pour une variante, vous pouvez remplacer les framboises par d’autres fruits rouges selon vos préférences.
• Raccourci : Utilisez du coulis de framboises prêt à l’emploi pour gagner du temps.
• Astuce de rangement : Cette bûche se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Assurez-vous de la couvrir pour préserver sa fraîcheur.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

• Calories: 340 | Lipides: 18g | Lipides saturés: 10g | Cholestérol: 95mg | Sodium: 120mg | Glucides: 35g | Fibres: 2g | Sucres: 22g | Protéines: 6g

FAQ

Q : Puis-je préparer cette bûche à l’avance ? R : Absolument, elle se conserve très bien au réfrigérateur et est même meilleure après quelques heures.

Q : Comment puis-je remplacer la gélatine si je suis végétarien ? R : Vous pouvez utiliser de l’agar-agar, un gélifiant végétal, à la place de la gélatine.

Q : Cette recette convient-elle aux personnes intolérantes au gluten ? R : Pour une version sans gluten, remplacez la farine et la maïzena par des alternatives sans gluten.

Conclusion

Et voilà, votre Bûche Mascarpone Framboise est prête à déguster ! J’espère que cette recette vous aura plu et que vous l’essaierez pour votre prochaine occasion spéciale. N’oubliez pas de partager cette recette avec vos amis et de vous abonner à mon blog pour plus de délices culinaires. Bonne dégustation !