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La période des fêtes est l’occasion idéale pour se réunir autour de délices sucrés. Parmi eux, la bûche de Noël tient une place de choix. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette gourmande et originale : la bûche au mascarpone et framboises. C’est une variante rafraîchissante et légèrement fruitée du dessert traditionnel, parfaite pour finir votre repas de Noël sur une note sucrée et délicate.
Ingrédients
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 50 g de farine
- 50 g de maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel.
Pour la garniture :
- 400 g de mascarpone
- 3 jaunes d’œufs
- 5 blancs d’œufs
- 350-400 g de framboises fraîches ou surgelées
- 1-2 cuillères à soupe d’alcool de votre choix (optionnel)
- 20 cl de coulis de framboises
- 3 feuilles de gélatine
- 80 g de sucre.
Préparation
- Préparation de la Génoise : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre et une cuillère à soupe d’eau froide, puis incorporez la farine et la maïzena. Battez les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte. Versez la préparation dans une plaque à bûche et cuisez pendant 12 minutes à 180°C.
- Préparation de la Garniture : Montez les blancs en neige. Ramollissez la gélatine, puis faites-la fondre dans l’alcool chaud. Battez les jaunes avec le sucre restant, ajoutez le mascarpone, puis la gélatine fondue. Incorporez délicatement les blancs en neige.
- Montage : Étalez le coulis de framboise sur la génoise, ajoutez une couche de crème au mascarpone et parsemez de framboises. Roulez la bûche et enveloppez-la dans du film. Réfrigérez pendant environ 12 heures. Avant de servir, décorez la bûche avec le reste de crème