Comment faire du nougat maison?

Bienvenue, chers passionnés de gastronomie, sur mon blog culinaire où l’art de la cuisine est célébré à chaque recette. Aujourd’hui, nous allons partager ensemble une gourmandise intemporelle, un classique adoré : le nougat maison. Ce délice, connu pour son doux mélange de miel, d’amandes, et de pistaches, est une véritable symphonie de saveurs et de textures.

Pourquoi le Nougat Maison est Incomparable

Le nougat fait maison possède une richesse et une authenticité que les versions industrielles ne peuvent égaler. Il est idéal pour les fins gourmets et ceux qui cherchent à offrir un cadeau fait avec amour. De plus, cette recette est accessible à tous, que vous soyez un cuisinier amateur ou un chef expérimenté.

Ingrédients Nécessaires

• 300 g de sucre en poudre
• 180 g de miel
• 100 g d’amandes entières
• 100 g de pistaches non salées décortiquées
• 1 blanc d’oeuf
• 1 cuillerée à soupe d’eau

Ustensiles de Cuisine

• Une poêle
• Une casserole
• Un thermomètre de cuisine (facultatif)
• Un batteur électrique
• Une cuillère en bois
• Du papier sulfurisé
• Un couteau bien aiguisé

Préparation du Nougat

ÉTAPE 1: Commencez par faire griller les amandes et les pistaches dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme. Soyez attentif pour ne pas les brûler.

ÉTAPE 2: Dans votre casserole, mélangez le miel, le sucre et l’eau. Chauffez doucement, en remuant, jusqu’à atteindre 140°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, environ 5 minutes suffiront.

ÉTAPE 3: Pendant que votre sirop chauffe, montez le blanc d’oeuf en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.

ÉTAPE 4: Une fois le sirop à température, versez-le en filet sur le blanc en neige tout en continuant de battre. Cela créera une meringue brillante et onctueuse.

ÉTAPE 5: Incorporez délicatement les fruits secs grillés à la meringue à l’aide d’une cuillère en bois.

ÉTAPE 6: Étalez cette préparation sur une feuille de papier sulfurisé. Couvrez avec une seconde feuille et aplatissez le nougat jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1,5 cm.

ÉTAPE 7: Laissez refroidir à température ambiante. Une fois durci, découpez le nougat en petits cubes.

Conseils et Variations

• Variations: Vous pouvez remplacer les amandes et les pistaches par d’autres fruits secs comme les noisettes ou les noix.
• Astuce de Chef: Utilisez un couteau chauffé pour découper facilement le nougat.
• Conservation: Conservez votre nougat dans une boîte hermétique à température ambiante.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

• Calories: 185
• Lipides: 7g
• Lipides saturés: 0.5g
• Cholestérol: 0mg
• Sodium: 3mg
• Glucides: 29g
• Fibres: 1g
• Sucres: 27g
• Protéines: 3g

FAQ

Q : Puis-je utiliser du sirop d’agave à la place du miel ?
R : Oui, mais le goût sera légèrement différent.

Q : Combien de temps se conserve le nougat maison ?
R : Environ 2 semaines, si conservé correctement.

Q : Puis-je faire du nougat sans fruits secs ?
R : Absolument, mais cela changera la texture et le goût.

En Conclusion

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