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Crème Pâtissière Facile

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Introduction

Bienvenue, chers lecteurs et passionnés de cuisine ! Aujourd’hui, nous allons nous plonger dans la création d’un classique indémodable de la pâtisserie française : la Crème Pâtissière Facile. Cette recette est idéale pour les amateurs de desserts, les apprentis pâtissiers ou toute personne cherchant à ajouter une touche de douceur et d’élégance à ses créations culinaires.

Pourquoi cette Recette est-elle Exceptionnelle ?

La Crème Pâtissière est un élément fondamental dans de nombreux desserts, tels que les éclairs, les tartes aux fruits, et bien d’autres. Sa texture soyeuse et sa saveur vanillée en font le complément parfait pour une variété infinie de pâtisseries. De plus, notre version facile à préparer est accessible à tous, même à ceux qui débutent en cuisine.

Ingrédients

  • 1/2 litre de lait
  • 100 g de sucre
  • 5 jaunes d’œufs
  • 60 g de Maïzena ou de farine
  • 1/2 gousse de vanille

Matériel de Cuisine Nécessaire

  • Une casserole de taille moyenne
  • Un fouet
  • Un saladier
  • Un couteau pour fendre la vanille
  • Une cuillère en bois

Préparation

  1. Infusion de la Vanille dans le Lait : Commencez par verser 1/2 litre de lait dans une casserole. Fendez la demi-gousse de vanille et grattez-en les graines. Ajoutez les graines et la cosse dans le lait. Chauffez le tout sur feu doux pour que la vanille infuse bien dans le lait, jusqu’à ébullition.
  2. Préparation des Jaunes d’Œufs : Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs de 5 œufs. Mettez les jaunes dans un saladier, ajoutez 100 g de sucre et battez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajout de la Maïzena : Incorporez progressivement 60 g de Maïzena (ou de farine en alternative) au mélange de jaunes d’œufs et de sucre, en veillant à éviter la formation de grumeaux. Le mélange doit devenir homogène.
  4. Combinaison avec le Lait : Versez la moitié du lait vanillé chaud sur le mélange. Remuez d’abord délicatement, puis plus énergiquement, pour détendre la crème.
  5. Cuisson de la Crème : Reversez ensuite le tout dans la casserole avec le reste du lait. Remettez sur feu doux, en mélangeant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe et atteigne les premiers bouillons.
  6. Refroidissement : Une fois cuite, retirez du feu et continuez de fouetter pour accélérer le refroidissement.
  7. Prévention de la Croûte : Pour éviter qu’une croûte sèche ne se forme, tamponnez la surface de la crème avec environ 50 g de beurre. Cela gardera la crème souple et brillante.

Conservation et Astuces

  • Stockage : La crème pâtissière peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Assurez-vous de la couvrir d’un film plastique au contact pour éviter la formation d’une croûte.
  • Réutilisation des Blancs d’Œufs : Ne jetez pas les blancs d’œufs ! Utilisez-les pour faire des meringues ou un gâteau léger.
  • Variations : Pour une touche différente, vous pouvez remplacer la vanille par du zeste de citron ou d’orange, ou ajouter un peu de cacao en poudre pour une version chocolatée.

Questions Fréquentes

  1. Puis-je utiliser un substitut de sucre ? Oui, vous pouvez remplacer le sucre par un édulcorant adapté à la cuisson.
  2. Comment éviter les grumeaux ? Assurez-vous d’ajouter la Maïzena progressivement et de fouetter constamment.
  3. Peut-on faire une version sans lactose ? Absolument, utilisez du lait sans lactose ou une alternative végétale comme le lait d’amande.

Temps de Préparation

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 10 minutes
  • Total : 30 minutes
  • Portions : Environ 1 litre de crème

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

Calories: 150 | Lipides Totaux: 4.5g | Acides Gras Saturés: 2g | Cholestérol: 110mg | Sodium: 50mg | Glucides Totaux: 24g | Fibres Alimentaires: 0g | Sucres: 17g | Protéines: 3g

Conclusion

Nous espérons que vous apprécierez la préparation de cette délicieuse Crème Pâtissière Facile. N’hésitez pas à partager cette recette avec vos amis et à vous abonner à notre blog pour plus de délices culinaires. Bonne cuisine !

 

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Crème Pâtissière Facile

Crème Pâtissière Facile

🍰 Découvrez la magie de la pâtisserie française avec notre Crème Pâtissière Facile ! Un classique indémodable qui transformera vos desserts en œuvres d’art.

Ingrédients

ÉCHELLE
  • 1/2 litre de lait
  • 100 g de sucre
  • 5 jaunes d’œufs
  • 60 g de Maïzena ou de farine
  • 1/2 gousse de vanille

Préparation

  1. Infusion de la Vanille dans le Lait : Commencez par verser 1/2 litre de lait dans une casserole. Fendez la demi-gousse de vanille et grattez-en les graines. Ajoutez les graines et la cosse dans le lait. Chauffez le tout sur feu doux pour que la vanille infuse bien dans le lait, jusqu’à ébullition.
  2. Préparation des Jaunes d’Œufs : Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs de 5 œufs. Mettez les jaunes dans un saladier, ajoutez 100 g de sucre et battez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajout de la Maïzena : Incorporez progressivement 60 g de Maïzena (ou de farine en alternative) au mélange de jaunes d’œufs et de sucre, en veillant à éviter la formation de grumeaux. Le mélange doit devenir homogène.
  4. Combinaison avec le Lait : Versez la moitié du lait vanillé chaud sur le mélange. Remuez d’abord délicatement, puis plus énergiquement, pour détendre la crème.
  5. Cuisson de la Crème : Reversez ensuite le tout dans la casserole avec le reste du lait. Remettez sur feu doux, en mélangeant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe et atteigne les premiers bouillons.
  6. Refroidissement : Une fois cuite, retirez du feu et continuez de fouetter pour accélérer le refroidissement.
  7. Prévention de la Croûte : Pour éviter qu’une croûte sèche ne se forme, tamponnez la surface de la crème avec environ 50 g de beurre. Cela gardera la crème souple et brillante.

Notes

  • Stockage : La crème pâtissière peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Assurez-vous de la couvrir d’un film plastique au contact pour éviter la formation d’une croûte.
  • Réutilisation des Blancs d’Œufs : Ne jetez pas les blancs d’œufs ! Utilisez-les pour faire des meringues ou un gâteau léger.
  • Variations : Pour une touche différente, vous pouvez remplacer la vanille par du zeste de citron ou d’orange, ou ajouter un peu de cacao en poudre pour une version chocolatée.
  • Auteure: Camille Laurent

Mots clés: crème de base pour pâtisserie, crème vanillée

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