Gâteau aux Pommes à la Française

Introduction Bienvenue chers amis gourmets! Aujourd’hui, je vous invite à découvrir un trésor de la pâtisserie française, un classique humble mais incroyablement savoureux : le Gâteau aux Pommes à la Française. Contrairement aux pâtisseries complexes pour lesquelles la France est renommée, ce gâteau simple et rustique surprend par son goût exquis et sa texture moelleuse. Parfait pour les amateurs de douceurs authentiques, ce gâteau est idéal pour un goûter convivial ou un dessert élégant. Rejoignez-moi dans cette aventure culinaire et partagez la magie de cette recette avec vos proches!

Pour Qui? Cette recette est parfaite pour ceux qui apprécient les desserts simples mais élégants. Que vous soyez un boulanger débutant ou un chef expérimenté, ce gâteau aux pommes est facile à réaliser et assure un succès garanti auprès de vos invités.

Les Ingrédients

3 grosses pommes à cuire (telles que Honeycrisp)
2 cuillères à café de vinaigre de cidre
1 tasse de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel kosher
1 bâton de beurre non salé, à température ambiante
1/2 tasse de sucre blanc
2 cuillères à soupe de sucre brun clair
2 gros œufs
3 cuillères à soupe de rhum brun
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
3 cuillères à soupe de sucre pour le dessus
1 cuillère à soupe de sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

Préparation

Préchauffage: Commencez par préchauffer votre four à 175°C (350°F). Graissez un moule à gâteau rond de 23 cm de diamètre avec du beurre et tapissez le fond avec du papier sulfurisé.
Préparation des Pommes: Épluchez (ou laissez la peau) et retirez le cœur des pommes. Coupez-les en cubes de taille entre 6 et 9 mm. Si les cubes sont plus grands, ils ne cuiront pas suffisamment. Mélangez-les avec du vinaigre de cidre dans un grand bol.
Mélange Sec: Dans un petit bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
Création de la Pâte: Dans un autre bol, battez le beurre, le sucre blanc et le sucre brun avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux. Incorporez un œuf à haute vitesse jusqu’à ce qu’il soit complètement intégré et que le mélange soit lisse. Répétez avec le deuxième œuf. Ajoutez le rhum, l’extrait de vanille et la moitié du mélange de farine. Lorsque la farine est absorbée, ajoutez le reste et incorporez avec une spatule.
Ajout des Pommes: Incorporez les pommes dans la pâte jusqu’à ce qu’elles soient uniformément réparties. Transférez la pâte dans le moule préparé, en veillant à ce que toute la pâte soit bien tassée. Lissez le dessus et saupoudrez avec les 3 cuillères à soupe de sucre restantes.
Cuisson: Faites cuire dans le four préchauffé jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 45 minutes.
Refroidissement: Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 30 minutes. Démoulez-le sur une grille, placez une assiette de service sur le dessus et retournez-le. Saupoudrez le dessus de sucre glace et servez.

Conseils et Variations

Variations de Fruits: Bien que les pommes soient traditionnelles, n’hésitez pas à expérimenter avec des poires ou même un mélange de pommes et de poires.
Epices: Pour une touche automnale, ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade au mélange de farine.
Sans Rhum: Si vous préférez éviter l’alcool, remplacez le rhum par un extrait d’amande ou simplement par de l’eau.

Équipement de Cuisine Nécessaire

Un moule à gâteau rond de 23 cm de diamètre
Un batteur électrique
Des bols pour mélanger
Une spatule
Un épluche-pommes (si nécessaire)
Un couteau et une planche à découper

Conservation des Restes Ce gâteau se conserve magnifiquement. Emballez-le dans une pellicule plastique ou placez-le dans un conteneur hermétique. Il restera frais pendant 3 à 4 jours à température ambiante ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur.

Pairings Ce gâteau se marie bien avec un thé léger ou un café frais en après-midi. Pour un dessert plus élaboré, servez-le avec une crème anglaise légère ou une boule de glace à la vanille.

Temps de Préparation

Temps de Préparation: 30 minutes
Temps de Cuisson: 45 minutes
Temps de Refroidissement: 30 minutes
Temps Total: 1 heure et 45 minutes

FAQ

Puis-je utiliser d’autres types de pommes? Oui, bien que les Honeycrisp soient idéales pour cette recette, vous pouvez utiliser d’autres variétés de pommes à cuire.
Puis-je faire ce gâteau sans gluten? Absolument, remplacez simplement la farine tout usage par une farine sans gluten de votre choix.
Le gâteau peut-il être congelé? Oui, ce gâteau se congèle bien. Emballez-le hermétiquement et il se conservera jusqu’à trois mois au congélateur.

J’espère que vous apprécierez la préparation de ce délicieux gâteau aux pommes à la française. N’hésitez pas à partager cette recette avec vos amis et à vous abonner à mon blog pour plus de délices culinaires. Vos commentaires et vos photos sont toujours les bienvenus!