Génoise Pour Bûche De Noel légère !

Ingrédients

• 4 œufs
• 120g de sucre
• 100g de farine
• Une pincée de sel

Préparation : Un Art Délicat

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Il est essentiel de commencer par cette étape pour assurer une cuisson uniforme de la génoise.
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Cette étape est cruciale pour apporter de la légèreté à votre génoise.
3. Incorporez la farine tamisée. Ajoutez progressivement la farine tamisée au mélange de jaunes d’œufs. Le tamisage est un petit geste qui fait toute la différence, car il permet d’aérer la farine et de rendre la génoise encore plus légère.
4. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Cette étape requiert un peu de patience et de précision. Les blancs doivent être montés jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes et mousseux.
5. Mélangez délicatement les blancs avec la pâte. Ajoutez un tiers des blancs d’œufs montés dans le mélange de jaunes d’œufs et mélangez vigoureusement. Puis, incorporez délicatement les deux tiers restants à l’aide d’une spatule. Ce geste doit être effectué avec beaucoup de douceur pour ne pas faire retomber les blancs.
6. Cuisson : Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 8-9 minutes. La cuisson rapide à haute température est la clé pour obtenir une génoise moelleuse et dorée.
7. Roulez la génoise : Sortez la génoise du four et démoulez-la sur un torchon humide. Roulez la génoise avec le torchon, en remplaçant la garniture. Laissez-la refroidir ainsi pour qu’elle garde sa forme.