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La recette du Paris-Brest pas à pas

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Ingrédients

Pour réaliser un Paris-Brest, vous aurez besoin des éléments suivants :

Pour la pâte à choux :

  • 125 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 pincées de sel
  • 30 g de sucre glace

Pour la crème :

  • 4 œufs
  • 200 g de sucre
  • 180 g de beurre
  • 200 g de pâte de pralin​​.

Préparation

  1. Préparation de la Pâte à Choux : Portez à ébullition l’eau salée avec le beurre et le sucre. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez énergiquement. Incorporez les œufs un à un.
  2. Cuisson : Préchauffez le four à 200 °C. Utilisez une poche à douille pour dessiner un cercle de pâte sur une plaque beurrée. Cuisez pendant 35 minutes.
  3. Préparation de la Meringue : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les blancs en neige ferme avec du sucre au bain-marie pour obtenir une meringue. Réservez au frais.
  4. Crème Pralinée : Travaillez le beurre pour le ramollir, ajoutez les jaunes d’œufs et le pralin, puis incorporez délicatement la meringue.
  5. Assemblage : Découpez la couronne de pâte à choux en deux, garnissez de crème pralinée et refermez. Saupoudrez de sucre glace pour servir

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