Madeleine au citron de Cyril Lignac

Introduction

Chers lecteurs gourmands et amateurs de pâtisserie, je suis ravi de partager avec vous aujourd’hui une recette qui ravira vos papilles : la fabuleuse madeleine au citron de Cyril Lignac. Cette petite gourmandise, parfaite pour accompagner votre thé ou café, est un classique de la cuisine française. Non seulement cette recette est facile à réaliser, mais elle apportera également une touche d’élégance à vos goûters ou desserts.

Pour Qui Cette Recette ?

Cette recette est idéale pour ceux qui souhaitent s’essayer à la pâtisserie française ou pour les connaisseurs qui cherchent à perfectionner leur technique. Que vous soyez débutant ou expert, ces madeleines au citron sauront vous séduire par leur texture moelleuse et leur goût délicatement parfumé.

Ingrédients

80g de beurre demi-sel
2 œufs
60g de sucre
2 cuillères à soupe de lait
1 citron
130g de farine
1/3 de sachet de levure

Matériel de Cuisine Nécessaire

Un fouet
Un bol pour mélanger
Une râpe pour le zeste de citron
Un moule à madeleines
Du film plastique
Un four

Préparation

Préparation du Beurre: Commencez par faire fondre le beurre au micro-ondes. Une fois fondu, laissez-le refroidir à température ambiante.
Battre les Œufs et le Sucre: Dans un bol, battez énergiquement les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement blanchi.
Ajout du Citron et du Lait: Incorporez délicatement le zeste de citron (selon vos préférences), son jus fraîchement pressé, et le lait. Mélangez bien.
Intégration de la Farine et de la Levure: Tamisez ensemble la farine et la levure, puis ajoutez-les progressivement à votre préparation. Mélangez délicatement pour éviter la formation de grumeaux.
Incorporation du Beurre Fondu: Terminez en ajoutant le beurre fondu refroidi. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
Repos de la Pâte: Couvrez la pâte avec du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Un repos plus long permet d’obtenir des madeleines encore plus savoureuses.
Cuisson: Préchauffez votre four à 240°C. Remplissez les empreintes à madeleines aux 3/4. Juste avant d’enfourner, baissez la température du four à 200°C et faites cuire pendant 10 minutes.

Conseils et Astuces

Zeste de Citron: Vous pouvez ajuster la quantité de zeste de citron selon votre goût. Plus de zeste intensifiera le parfum.
Variations: N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres agrumes comme l’orange ou le pamplemousse pour une touche différente.
Surveillance de la Cuisson: Gardez un œil sur vos madeleines pendant la cuisson. Elles doivent être dorées mais pas trop brunes.

Conservation

Ces madeleines se conservent parfaitement dans une boîte hermétique pendant 3-4 jours. Elles resteront moelleuses et savoureuses.

Valeurs Nutritionnelles (par madeleine)

Calories: 102
Lipides: 5g
Gras saturés: 3g
Cholestérol: 36mg
Sodium: 35mg
Glucides: 12g
Fibres: 0g
Sucres: 6g
Protéines: 2g

FAQ

Q: Puis-je utiliser du beurre non salé ?
R: Oui, mais ajoutez une pincée de sel pour équilibrer les saveurs.

Q: Combien de temps faut-il laisser reposer la pâte ?
R: Un minimum d’une heure au réfrigérateur, mais un repos plus long donnera de meilleurs résultats.

Q: Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
R: Absolument, vous pouvez laisser la pâte au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.

Conclusion

Nous espérons que vous apprécierez la préparation de ces délicieuses madeleines au citron. N’hésitez pas à partager vos créations et à vous abonner à notre blog pour ne manquer aucune de nos savoureuses recettes. Bonne pâtisserie !