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Introduction
Chers gourmands et gourmets, aujourd’hui, je suis ravi de partager avec vous une recette exquise qui ravira vos papilles : les Noix de Saint-Jacques à la fondue d’endives, une merveille gastronomique qui combine la délicatesse des Saint-Jacques avec la douceur des endives. Cette recette, parfaite pour un dîner raffiné, est un véritable hommage à la cuisine française élégante et savoureuse.
Pourquoi cette recette est exceptionnelle
Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent à impressionner leurs invités avec un plat qui allie sophistication et simplicité. Elle est parfaite pour les occasions spéciales, offrant une explosion de saveurs et une présentation élégante.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 échalote
- 6 endives de pleine terre Label Rouge
- 10 cl de champagne (Remarque : Nous n’allons pas discuter de marques spécifiques de champagne)
- 1 belle cuillère à soupe de crème fraîche
- 12 noix de Saint-Jacques
- Beurre
- Sel, poivre
- Fleur de sel
- Piment en poudre (doux ou fort selon le goût).
Matériel de cuisine nécessaire
- Poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Petite casserole
Préparation détaillée
Étape 1 : Fondue d’endives
- Préparation des endives : Commencez par peler et émincer l’échalote. Coupez les troncs des endives, puis coupez-les en deux dans la longueur pour retirer la partie amère. Émincez-les finement.
- Cuisson : Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre. Faites revenir l’échalote pendant deux minutes. Ajoutez ensuite les endives émincées, mélangez et laissez fondre pendant cinq minutes. Versez le champagne et poursuivez la cuisson pendant environ dix minutes.
- Finalisation : Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût. Laissez épaissir pendant deux à trois minutes.
Étape 2 : Cuisson des Noix de Saint-Jacques
- Saisie des Saint-Jacques : Dans une autre poêle, faites fondre une noisette de beurre. Saisissez les noix de Saint-Jacques, une minute de chaque côté.
- Service : Servez immédiatement la fondue d’endives dans des assiettes, disposez les noix de Saint-Jacques par-dessus et parsemez d’un peu de fleur de sel et de piment en poudre.
Conseils et astuces
- Qualité des produits : Choisissez des noix de Saint-Jacques fraîches pour une saveur et une texture optimales.
- Variations : Pour une version sans champagne, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes ou de volaille.
- Présentation : Servez ce plat dans des coquilles Saint-Jacques pour une présentation encore plus élégante.
Conservation des restes
Placez les restes dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant jusqu’à deux jours. Pour réchauffer, utilisez une poêle à feu doux.
Accompagnements
Ce plat se marie parfaitement avec un risotto crémeux ou une purée de pommes de terre. Pour les boissons, optez pour un thé glacé infusé aux herbes ou un jus de fruits frais.
FAQ
Q : Puis-je utiliser des Saint-Jacques surgelées ?
A : Oui, assurez-vous simplement de les décongeler correctement avant de les cuisiner.
Q : Quelle alternative puis-je utiliser à la place du champagne ?
A : Un bouillon de légumes ou de volaille peut être une bonne alternative.
Q : Comment savoir si les Saint-Jacques sont bien cuites ?
A : Elles doivent avoir une couleur dorée et être fermes au toucher.
Temps de Préparation
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 2 min
- Temps Total: 22 min
Valeurs Nutritionnelles
- Calories: 210
- Total Fat: 7g
- Saturated Fat: 4g
- Cholesterol: 55mg
- Sodium: 450mg
- Total Carbohydrates: 12g
- Dietary Fiber: 3g
- Sugar: 5g
- Protein: 21g
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les portions et les ingrédients utilisés.
Appel à l’Action
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Noix de Saint-Jacques à la fondue d’endives
Découvrez notre recette raffinée de Noix de Saint-Jacques à la fondue d’endives – le plat parfait pour impressionner vos invités !
- Temps total: 22 minutes
Ingrédients
- 1 échalote
- 6 endives de pleine terre Label Rouge
- 10 cl de champagne (Remarque : Nous n’allons pas discuter de marques spécifiques de champagne)
- 1 belle cuillère à soupe de crème fraîche
- 12 noix de Saint-Jacques
- Beurre
- Sel, poivre
- Fleur de sel
- Piment en poudre (doux ou fort selon le goût)
Préparation
Étape 1 : Fondue d’endives
- Préparation des endives : Commencez par peler et émincer l’échalote. Coupez les troncs des endives, puis coupez-les en deux dans la longueur pour retirer la partie amère. Émincez-les finement.
- Cuisson : Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre. Faites revenir l’échalote pendant deux minutes. Ajoutez ensuite les endives émincées, mélangez et laissez fondre pendant cinq minutes. Versez le champagne et poursuivez la cuisson pendant environ dix minutes.
- Finalisation : Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût. Laissez épaissir pendant deux à trois minutes.
Étape 2 : Cuisson des Noix de Saint-Jacques
- Saisie des Saint-Jacques : Dans une autre poêle, faites fondre une noisette de beurre. Saisissez les noix de Saint-Jacques, une minute de chaque côté.
- Service : Servez immédiatement la fondue d’endives dans des assiettes, disposez les noix de Saint-Jacques par-dessus et parsemez d’un peu de fleur de sel et de piment en poudre.
Notes
- Qualité des produits : Choisissez des noix de Saint-Jacques fraîches pour une saveur et une texture optimales.
- Variations : Pour une version sans champagne, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes ou de volaille.
- Présentation : Servez ce plat dans des coquilles Saint-Jacques pour une présentation encore plus élégante.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 2 minutes
Mots clés: Saint-Jacques aux endives, coquilles Saint-Jacques à la française