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Pancakes traditionnels

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Introduction

Chers passionnés de cuisine, aujourd’hui, je suis ravi de partager avec vous une recette classique mais toujours appréciée : les pancakes moelleux et aérés. Cette recette simple, mais exquise, est parfaite pour les matins paresseux ou les brunchs dominicaux en famille. Suivez-moi dans ce voyage culinaire où nous allons explorer ensemble comment créer des pancakes délicieusement légers et parfaits pour débuter la journée avec gourmandise !

Les Ingrédients

Pour préparer ces merveilleux pancakes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 3 œufs
  • 95 g de sucre
  • 30 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 300 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 30 cl de lait
  • 2 pincées de sel

Ustensiles de Cuisine Nécessaires

  • Un saladier
  • Un fouet ou un batteur électrique
  • Une poêle antiadhésive
  • Une spatule
  • Des bols pour séparer les œufs
  • Une petite louche ou une cuillère à soupe

La Préparation

  1. Mélange Sec : Commencez par verser dans un saladier la farine, les sucres (normal et vanillé), la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez ces ingrédients secs pour bien les homogénéiser.
  2. Séparation des Œufs : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Gardez les jaunes à part.
  3. Beurre Fondu : Faites fondre le beurre, puis laissez-le refroidir. Vous pouvez utiliser le micro-ondes ou une casserole pour cette étape.
  4. Mélange Humide : Intégrez les jaunes d’œufs au mélange sec dans le saladier. Ajoutez progressivement 150 ml de lait tout en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
  5. L’ajout du Lait et du Beurre : Une fois la pâte bien lisse, incorporez les 150 ml de lait restants et le beurre fondu refroidi. Mélangez bien.
  6. Incorporation des Blancs en Neige : Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte, en veillant à ne pas les casser pour conserver l’aération.
  7. Repos de la Pâte : Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. Ce repos permet à la pâte de bien lever et aux pancakes d’être plus moelleux.
  8. Cuisson : Chauffez une poêle légèrement huilée ou beurrée. Versez une petite louche de pâte pour former chaque pancake. Lorsque des bulles apparaissent à la surface, retournez le pancake et cuisez l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré.

Conseils et Astuces

  • Température de la Poêle : Assurez-vous que la poêle soit à la bonne température. Ni trop chaude pour éviter de brûler les pancakes, ni trop froide pour assurer une belle dorure.
  • La Consistance de la Pâte : La pâte doit être ni trop liquide ni trop épaisse. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait.
  • Variations : Vous pouvez ajouter des fruits frais, des pépites de chocolat ou des noix dans la pâte pour plus de gourmandise.
  • Accompagnements : Servez les pancakes avec du sirop d’érable, de la confiture, du miel ou des fruits frais pour un petit-déjeuner complet.

Conservation et Réchauffage

Les pancakes se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, quelques secondes au micro-ondes ou dans une poêle légèrement beurrée suffisent pour retrouver leur moelleux.

Temps de Préparation et Valeurs Nutritionnelles

  • Temps de Préparation : 15 minutes
  • Temps de Cuisson : 5 minutes par pancake
  • Temps Total : 55 minutes
  • Portions : Pour 4 personnes

Valeurs Nutritionnelles (par portion) :

  • Calories : 420
  • Lipides Totales : 14 g
  • Lipides Saturés : 2 g
  • Cholestérol : 186 mg
  • Sodium : 1513 mg
  • Glucides Totales : 49 g
  • Fibres Alimentaires : 5 g
  • Sucres : 6 g
  • Protéines : 24 g

FAQ

Q : Puis-je utiliser un substitut de lait végétal ? R : Oui, vous pouvez utiliser du lait d’amande, de soja ou tout autre lait végétal de votre choix.

Q : Comment puis-je savoir quand retourner le pancake ? R : Lorsque des bulles se forment à la surface du pancake et que les bords commencent à dorer, il est temps de le retourner.

Q : Puis-je préparer la pâte à l’avance ? R : Absolument, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur.

Conclusion

Voilà, votre recette de pancakes est prête à ravir vos papilles ! N’oubliez pas de partager vos créations et de vous abonner à notre blog pour ne manquer aucune de nos délicieuses recettes. Bonne dégustation !

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Pancakes traditionnels

🥞 Envie de pancakes moelleux ce matin ? Découvrez notre recette facile et délicieuse !

  • Temps total: 55 minutes
  • Portions : 4 personnes 1x

Ingrédients

ÉCHELLE
  • 3 œufs
  • 95 g de sucre
  • 30 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 300 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 30 cl de lait
  • 2 pincées de sel

Préparation

  1. Mélange Sec : Commencez par verser dans un saladier la farine, les sucres (normal et vanillé), la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez ces ingrédients secs pour bien les homogénéiser.
  2. Séparation des Œufs : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Gardez les jaunes à part.
  3. Beurre Fondu : Faites fondre le beurre, puis laissez-le refroidir. Vous pouvez utiliser le micro-ondes ou une casserole pour cette étape.
  4. Mélange Humide : Intégrez les jaunes d’œufs au mélange sec dans le saladier. Ajoutez progressivement 150 ml de lait tout en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
  5. L’ajout du Lait et du Beurre : Une fois la pâte bien lisse, incorporez les 150 ml de lait restants et le beurre fondu refroidi. Mélangez bien.
  6. Incorporation des Blancs en Neige : Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte, en veillant à ne pas les casser pour conserver l’aération.
  7. Repos de la Pâte : Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. Ce repos permet à la pâte de bien lever et aux pancakes d’être plus moelleux.
  8. Cuisson : Chauffez une poêle légèrement huilée ou beurrée. Versez une petite louche de pâte pour former chaque pancake. Lorsque des bulles apparaissent à la surface, retournez le pancake et cuisez l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré.

Notes

  • Température de la Poêle : Assurez-vous que la poêle soit à la bonne température. Ni trop chaude pour éviter de brûler les pancakes, ni trop froide pour assurer une belle dorure.
  • La Consistance de la Pâte : La pâte doit être ni trop liquide ni trop épaisse. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait.
  • Variations : Vous pouvez ajouter des fruits frais, des pépites de chocolat ou des noix dans la pâte pour plus de gourmandise.
  • Accompagnements : Servez les pancakes avec du sirop d’érable, de la confiture, du miel ou des fruits frais pour un petit-déjeuner complet.
  • Auteure: Camille Laurent
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson : 5 minutes par pancake

Mots clés: "Pancakes aérés", "Pancakes maison"

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Découvrez comment faire de délicieux pancakes moelleux avec cette recette facile. Parfait pour un petit-déjeuner gourmand !

 

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