Pastéis de nata ( tarte portugaise )

Introduction

Bonjour à tous mes chers lecteurs et lectrices! Aujourd’hui, je suis ravi de partager avec vous une recette qui me tient particulièrement à cœur : les Pastéis de Nata, ces petites tartes portugaises qui sont un véritable délice. Parfaits pour un goûter, un dessert ou même pour accompagner votre café, ces petits trésors sucrés sauront séduire vos papilles. Que vous soyez un pâtissier amateur ou un expert en cuisine, cette recette est pour vous!

Ingrédients

Pour préparer ces merveilleuses tartes, vous aurez besoin de :

• 1 pâte feuilletée
• 5 œufs
• 200 g de sucre
• 35 g de farine
• 50 cl de lait
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel

Ustensiles de Cuisine Nécessaires

• Un rouleau à pâtisserie
• Un moule à muffins ou des moules individuels à tarte
• Une casserole
• Un saladier
• Un fouet

Préparation

1. Préparation de la pâte : Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte feuilletée. Utilisez un emporte-pièce ou un verre pour découper des cercles adaptés à la taille de votre moule. Placez-les délicatement dans les cavités du moule, formant ainsi de petits fonds de tarte.
2. Préchauffage : Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
3. Infusion de la vanille : Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux. Laissez infuser pour que le lait s’imprègne bien de l’arôme de la vanille.
4. Mélange sec : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel.
5. Ajout du lait : Une fois le lait bien chaud, retirez la gousse de vanille et grattez les graines dans le lait. Versez ensuite le lait petit à petit dans le saladier contenant le mélange de farine, en remuant énergiquement pour éviter les grumeaux.
6. Incorporation des œufs : Ajoutez 4 jaunes d’œufs et 1 œuf entier au mélange, ainsi que le jus de citron. Fouettez le tout jusqu’à obtenir une texture homogène.
7. Remplissage des fonds de tarte : Versez cette préparation dans les fonds de tarte préparés.
8. Cuisson : Enfournez et laissez cuire pendant environ 10 minutes. Les pastéis doivent devenir dorés. Surveillez bien la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.
9. Finition : À la sortie du four, laissez les tartes refroidir un peu. Vous pouvez les saupoudrer de cannelle ou de sucre glace selon vos goûts.

Conseils et Astuces

• Pâte feuilletée : Pour un résultat encore plus croustillant, n’hésitez pas à utiliser une pâte feuilletée de qualité, voire artisanale.
• Variante citronnée : Si vous aimez les saveurs plus acidulées, augmentez la quantité de jus de citron.
• Conservation : Ces tartes se conservent idéalement dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours.

Accompagnements

Les Pastéis de Nata se dégustent merveilleusement bien avec un café noir ou un thé léger. Pour les enfants, un verre de lait fera un excellent accompagnement.

Valeurs Nutritionnelles

• Calories : 420
• Total Fat : 14g
• Saturated Fat : 2g
• Cholesterol : 186mg
• Sodium : 1513mg
• Total Carbohydrates : 49g
• Dietary Fiber : 5g
• Sugar : 6g
• Protein : 24g

FAQ

Q : Puis-je remplacer le sucre par un édulcorant ? R : Oui, mais cela pourrait légèrement modifier la texture et le goût.

Q : Puis-je préparer la pâte moi-même ? R : Absolument, une pâte feuilletée maison serait même idéale.

Q : Est-il possible de faire cette recette sans produits laitiers ? R : Vous pouvez essayer avec du lait végétal, mais cela changera le goût.

Q : Puis-je congeler les Pastéis de Nata ? R : Oui, mais la texture de la pâte pourrait être légèrement altérée après décongélation.

Conclusion

J’espère que vous allez adorer préparer et surtout déguster ces délicieux Pastéis de Nata. N’oubliez pas de partager cette recette avec vos amis et de vous abonner à mon blog pour plus de délices culinaires.