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Petits pains au chocolat briochés

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Chers lecteurs et passionnés de cuisine française, aujourd’hui, je suis ravi de partager avec vous une recette délicieuse et classique : les petits pains au chocolat briochés. Ces gourmandises, connues aussi sous le nom de “chocolatines” dans certaines régions de France, sont célèbres pour leur texture croustillante et leur cœur fondant de chocolat. Parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter, ils apportent une touche de douceur à votre journée. Suivez-moi dans cette aventure culinaire pour créer des petits pains dignes des meilleures boulangeries parisiennes.

Ingrédients

Avant de commencer, assurez-vous d’avoir les ingrédients suivants :

  • 500 g de farine type 45
  • 240 g de lait à température ambiante
  • 200 g de beurre mou
  • 90 g de sucre
  • 8 g de sel
  • 25 g de levure boulangère fraîche ou 10 g déshydratée
  • 1 œuf pour la dorure
  • Bâtons de chocolat.

Préparation de la Pâte

  1. Mélange des Ingrédients Secs : Dans un saladier ou le bol d’un robot pétrin, mélangez la farine, le sucre, le beurre mou et le sel.
  2. Ajout de la Levure : Diluez la levure boulangère dans un peu de lait tiède, puis incorporez-la au mélange.
  3. Pétrissage : Versez progressivement le reste du lait tiède et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène qui se décolle des parois du bol, environ 10 minutes de pétrissage.

Façonnage des Petits Pains

  1. Première Levée : Couvrez la pâte d’un film plastique ou d’un torchon propre, et laissez-la doubler de volume dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant environ 1h30.
  2. Dégazage et Découpe : Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement, puis étalez-la en un rectangle. Coupez-la en 12 bandes égales.

Phase de Levée

  1. Insertion du Chocolat : Placez une barre de chocolat sur le bord de chaque bande, roulez délicatement deux fois, ajoutez une autre barre de chocolat et terminez de rouler.
  2. Deuxième Levée : Disposez les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.

Cuisson et Dorure

  1. Préchauffage du Four : Préchauffez votre four à 180°C pendant 10 minutes.
  2. Dorure et Cuisson : Badigeonnez les petits pains avec l’œuf dilué dans un peu de lait, puis enfournez-les pendant 15 minutes, en surveillant leur coloration.

Dégustation

Une fois cuits, transférez les petits pains sur une grille pour qu’ils refroidissent légèrement. Servez-les encore tièdes pour une expérience gustative optimale.

Conclusion

Les petits pains au chocolat briochés sont une délicieuse gourmandise qui ravira autant les petits que les grands. Suivez cette recette étape par étape pour savourer ces délices français confortablement chez vous. Bon appétit !

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