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Poêlée de la mer: Saint Church-Jacques, saumon et crevettes

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Laissez-vous séduire par une recette de la mer, à la fois simple et raffinée : la poêlée de Saint-Jacques, saumon et crevettes. Cette recette convient parfaitement pour un repas festif ou un dîner romantique. Le mélange de saveurs et de textures promet un régal pour les papilles.

Ingrédients

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

  • 8 grosses noix de Saint-Jacques
  • 2 beaux pavés de saumon
  • 16 grosses crevettes roses cuites
  • Un peu de persil
  • 1 cuillère à café bombée d’épices pour poissons & crustacés
  • 4 cuillères à soupe de crème semi-épaisse allégée
  • Huile neutre
  • Baies roses
  • Sel​​.

Préparation

  1. Préparation du Saumon : Plongez les pavés de saumon dans de l’eau bouillante pendant une minute maximum. Retirez la peau et la graisse, puis coupez le saumon en gros cubes.
  2. Cuisson des Noix de Saint-Jacques : Épongez les noix de Saint-Jacques sur du papier absorbant. Faites chauffer une poêle à vif, saisissez rapidement les noix de chaque côté et réservez-les.
  3. Cuisson du Saumon et des Crevettes : Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile, puis les cubes de saumon. Cuisez à feu moyen. Ajoutez ensuite la crème et les épices, mélangez bien. Incorporez les crevettes, assaisonnez de sel et de baies roses. Laissez mijoter doucement.
  4. Finalisation : Ajoutez les noix de Saint-Jacques et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Servez bien chaud, accompagné d’une fondue de poireaux ou de polenta​​.

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