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Introduction
Bienvenue chers gastronomes ! Aujourd’hui, je vous invite à redécouvrir un plat traditionnel français, empreint d’histoire et de saveurs : la Poule au Pot à l’ancienne. Cette recette, symbole de convivialité et de cuisine familiale, ravira les palais des petits comme des grands. Idéale pour un repas dominical, elle se transmet de génération en génération, et c’est avec un immense plaisir que je partage avec vous ma version de ce classique intemporel.
Pourquoi la Poule au Pot est-elle si spéciale ?
La Poule au Pot n’est pas seulement un plat, c’est un héritage culinaire qui remonte au bon roi Henri IV. C’est la promesse d’un repas rassasiant, où la tendresse de la volaille se mêle harmonieusement aux légumes fondants. Ce plat est parfait pour ceux qui cherchent à se réconforter avec une cuisine authentique et généreuse.
Liste des Ingrédients
- 1 poule d’environ 1,5 kg
- 800 g de carottes
- 300 g de navets
- 4 poireaux
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- Poivre en grains
- Sel au goût
- 1 cuillère à soupe de thym et de laurier haché
Équipements Nécessaires
- Une grande marmite
- Un économe pour éplucher les légumes
- Un couteau de chef
- Une planche à découper
- Une louche pour servir le bouillon
- Un écumoire
Préparation Détaillée
- Préparer les légumes : Nettoyez soigneusement tous les légumes sous l’eau froide. Épluchez les carottes et les navets, puis taillez-les en morceaux réguliers. Lavez les poireaux et pliez-les en deux pour qu’ils puissent entrer dans la marmite.
- Préparer la poule : Placez la poule dans la marmite et couvrez-la d’eau froide. Portez le tout à ébullition et, dès l’apparition des premières bulles, utilisez l’écumoire pour retirer les impuretés qui remontent à la surface.
- Ajouter les aromates : Introduisez les légumes préparés, l’oignon piqué de clous de girofle, le thym, et le laurier. Salez et poivrez à votre convenance.
- Cuisson : Couvrez la marmite et laissez cuire à petit frémissement pendant 2 heures à 2 heures et demie. La cuisson est parfaite lorsque la chair de la poule se détache facilement.
- Service : Une fois cuite, servez d’abord le bouillon. Dégraissez-le si nécessaire. Ensuite, présentez la poule entourée de ses légumes comme un véritable festin.
Conservation des Restes
Si vous avez la chance d’avoir des restes, ils se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes avant de servir.
Accompagnements Suggérés
Pour compléter ce plat, un riz blanc ou des pommes vapeur feront d’excellents accompagnements. Côté boissons, une eau pétillante aux agrumes ou une infusion de thym souligneront la fraîcheur des légumes et la douceur de la poule.
Temps de Préparation
Préparation : 40 min | Cuisson : 2 h | Temps Total : 2h40
Pour 6 Personnes
Valeurs Nutritionnelles
Calories: 420 | Total Fat: 14g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 186mg | Sodium: 1513mg | Total Carbohydrates: 49g | Dietary Fiber: 5g | Sugar: 6g | Protein: 24g
Conclusion
J’espère que vous prendrez autant de plaisir à cuisiner cette recette que j’en ai eu à la partager. La Poule au Pot est plus qu’un simple repas, c’est un moment de partage. N’hésitez pas à partager vos réalisations et à vous abonner à mon blog pour ne manquer aucune pépite culinaire. Bon appétit !