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Temps de Préparation
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Temps total : 55 minutes
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 1 Pâte feuilletée ou brisée
- 40 g de Beurre
- 40 g de Farine
- 70 g d’Emmental râpé
- 70 g de Comté râpé
- 25 cl de Lait entier
- 4 Oeufs
Ustensiles de Cuisine Nécessaires
- Une petite casserole
- Un fouet
- Un moule à tarte
- Un batteur électrique ou un fouet manuel pour les blancs d’oeufs
Préparation
Étape 1 : La Base de la Tarte
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez la farine tout en fouettant pendant environ 2 minutes. Cette étape est cruciale pour obtenir une base lisse et sans grumeaux.
Étape 2 : La Béchamel Fromagère
Versez progressivement le lait en continuant de fouetter. Vous observerez que le mélange commence à épaissir. Assaisonnez avec sel, poivre et une pointe de muscade pour une saveur subtile. Hors du feu, intégrez les fromages râpés et les jaunes d’oeufs, un à un, tout en mélangeant vigoureusement. Laissez cette préparation tiédir pendant quelques minutes.
Étape 3 : Les Blancs en Neige
Dans un bol séparé, battez les blancs d’oeufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation au fromage pour conserver leur légèreté. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 4 : Assemblage et Cuisson
Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6/7). Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Versez ensuite la garniture au fromage sur la pâte. Enfournez et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes. La tarte doit être dorée et gonflée.