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Recette galette frangipane crème pâtissière

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Introduction

Bienvenue, chers gourmets et passionnés de pâtisserie! Aujourd’hui, nous plongeons dans l’univers des délices sucrés avec une recette exceptionnelle : la Galette Frangipane à la Crème Pâtissière. Ce dessert, riche en saveurs et en histoire, est parfait pour les fins gourmets et ceux qui cherchent à impressionner leurs convives avec une touche d’élégance. Sa préparation, bien que simple, est un art qui mérite d’être partagé. Découvrons ensemble comment créer cette merveille!

Ingrédients

  • 1 fève
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

Pour la crème d’amandes:

  • 1 œuf
  • 50g de sucre
  • 100g de beurre
  • 100g d’amandes en poudre

Pour la crème pâtissière:

  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 50g de sucre
  • 20cl de lait
  • 2 cuillères à soupe de fécule (Maïzena)

Ustensiles de Cuisine

  • 1 saladier
  • 1 fouet
  • 1 casserole
  • 1 plaque à pâtisserie
  • 1 pinceau de cuisine
  • 1 couteau

Recette galette frangipane crème pâtissière

Préparation

Crème Pâtissière

  1. Chauffage du lait: Dans une casserole, faites chauffer le lait et la vanille.
  2. Mélange des jaunes et sucre: Fouettez vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier.
  3. Ajout de la fécule: Incorporez la fécule au mélange.
  4. Cuisson: Versez le lait chaud progressivement, en continuant de fouetter. Remettez le tout dans la casserole et laissez épaissir à feu doux en remuant constamment.
  5. Refroidissement: Laissez refroidir la crème.

Crème d’Amandes

  1. Mélange œuf et beurre: Battez l’œuf avec le beurre fondu dans un autre saladier.
  2. Ajout sucre et amandes: Ajoutez le sucre et les amandes en poudre. Mélangez.
  3. Création de la frangipane: Combinez cette préparation avec la crème pâtissière refroidie pour obtenir une frangipane homogène.

Assemblage

  1. Préchauffage: Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Étalez la pâte: Étalez un rouleau de pâte feuilletée sur la plaque.
  3. Répartition de la frangipane: Étendez la frangipane en laissant un bord.
  4. Placement de la fève: N’oubliez pas la fève.
  5. Couverture et scellage: Recouvrez avec le deuxième disque de pâte et scellez les bords.

Dorure et Cuisson

  1. Dorure: Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf.
  2. Décoration: Dessinez des motifs sur le dessus.
  3. Cuisson: Enfournez pour environ 35 minutes jusqu’à dorure.

Conservation

Cette galette se conserve idéalement à température ambiante sous un torchon propre pour 2 jours. Pour une conservation plus longue, placez-la au réfrigérateur.

Accords Mets et Boissons

Servez cette galette avec un thé noir ou une infusion de fruits rouges pour un accord parfait.

FAQ

Q1: Puis-je remplacer les amandes en poudre? R: Oui, utilisez de la poudre de noisette pour une variante délicieuse.

Q2: Comment savoir si la galette est bien cuite? R: La galette doit avoir une belle couleur dorée et être légèrement gonflée.

Q3: Puis-je préparer cette recette à l’avance? R: Oui, vous pouvez préparer la crème pâtissière et la crème d’amandes la veille.

Q4: Peut-on congeler la galette? R: Il est possible, mais cela peut altérer la texture de la pâte.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

  • Calories: 420
  • Lipides: 14g
  • Gras saturés: 2g
  • Cholestérol: 186mg
  • Sodium: 1513mg
  • Glucides: 49g
  • Fibres: 5g
  • Sucres: 6g
  • Protéines: 24g

Conclusion

J’espère que vous prendrez autant de plaisir à réaliser cette recette que vos convives à la déguster. N’hésitez pas à partager cette recette sur les réseaux sociaux et à vous abonner à mon blog pour encore plus de délices culinaires. Bonne dégustation!

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