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Introduction
Bienvenue, chers lecteurs et passionnés de cuisine, dans ce nouveau billet de mon blog culinaire ! Aujourd’hui, je suis ravi de partager avec vous une recette exquise et colorée qui ravira vos papilles : le Tajine de veau aux légumes. Ce plat traditionnel, riche en saveurs et en couleurs, est parfait pour un repas familial ou un dîner entre amis. Découvrons ensemble comment préparer ce délice !
Ingrédients
Pour réaliser ce tajine, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 600 g de viande de veau
- 3 carottes
- 3 oignons
- 4 pommes de terre
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 1 tomate
- 0,5 bouquet de coriandre
- 0,5 bouquet de persil plat
- 1 cuillère à soupe de Ras el-hanout
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de gingembre
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 0,5 verre d’eau
- Sel et poivre
Préparation
- Préparer les légumes : Épluchez deux carottes et coupez-les en quartiers. Disposez-les au fond du tajine. Ce fond de légumes protège la viande et enrichit les saveurs.
- Ajouter la viande et les légumes : Coupez la viande de veau en morceaux et placez-les au centre du tajine. Entourez-les d’oignons émincés, de pommes de terre coupées en deux, de carottes, de courgette et de poivron en lamelles. Terminez par des rondelles de tomate en surface pour une touche colorée.
- Préparer l’assaisonnement : Dans un bol, mélangez un oignon haché, la coriandre et le persil ciselés, le Ras el-hanout, et une cuillère d’huile d’olive. Répartissez cette mixture sur le tajine. Ajoutez ensuite le paprika, le gingembre, le sel, le poivre, 5 cuillères d’huile d’olive et l’eau.
- Cuisson : Allumez le feu fort pendant les 20 premières minutes, puis réduisez la température. Surveillez le bouillon pour éviter qu’il ne déborde. La cuisson douce et lente est la clé d’un tajine réussi.
- Service : Servez chaud, directement dans le plat à tajine pour une expérience authentique.
Conseils et astuces
- Ustensiles de cuisine : Un plat à tajine est idéal, mais une cocotte peut convenir. Prévoyez aussi un couteau bien aiguisé, une planche à découper, et des bols pour les préparations.
- Conservation : Ce plat se conserve 2-3 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement pour préserver les saveurs.
- Accompagnements : Servez ce tajine avec du pain croustillant ou de la semoule. Pour une touche de fraîcheur, une salade verte est parfaite.
FAQ
- Puis-je remplacer le veau ? Absolument, le poulet ou l’agneau sont de bonnes alternatives.
- Peut-on préparer ce tajine à l’avance ? Oui, il peut même être meilleur le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de se mélanger.
- Quelles épices puis-je utiliser si je n’ai pas de Ras el-hanout ? Un mélange de cumin, coriandre, cannelle, et gingembre peut s’approcher du goût.
Valeurs Nutritionnelles
- Calories: 420 | Total Fat: 14g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 186mg | Sodium: 1513mg | Total Carbohydrates: 49g | Dietary Fiber: 5g | Sugar: 6g | Protein: 24g
Conclusion
J’espère que vous prendrez autant de plaisir à préparer ce tajine de veau aux légumes que j’en ai pris à partager cette recette avec vous. N’hésitez pas à le partager avec vos proches et à vous abonner à mon blog pour ne rater aucune de mes délicieuses aventures culinaires !