Tarte au chocolat et mousse à la noix de coco.

Bienvenue dans l’univers des délices culinaires ! Aujourd’hui, je vous invite à explorer la magnifique recette de la “Tarte au chocolat et mousse à la noix de coco”. Cette recette allie la richesse du chocolat à la légèreté de la noix de coco, créant un dessert à la fois décadent et aérien, idéal pour les fins gourmets et les amateurs de pâtisserie.

Pourquoi cette recette est exceptionnelle ? Cette tarte n’est pas une simple gourmandise ; c’est une œuvre d’art culinaire. Elle convient parfaitement aux occasions spéciales, aux réunions familiales, ou même comme douceur pour conclure un repas élégant. Sa combinaison de textures et de saveurs en fait un choix exquis pour ceux qui cherchent à impressionner.

Les Ingrédients

• Pâte sucrée :
  • 120 g de beurre mou
  • 80 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • 25 g de poudre d’amande
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 oeuf entier
  • 200 g de farine
• Pour la ganache au chocolat :
  • 20 cl de crème fraîche liquide entière
  • 200 g de chocolat noir
• Pour la mousse à la noix de coco :
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 feuilles de gélatine (4 g)
  • 50g de sucre
  • 50g de noix de coco râpée
  • 2 blancs d’œufs (environ 70 g)​​

Matériel de cuisine nécessaire

• Un saladier
• Une spatule
• Un moule à tarte
• Un fouet ou une spatule
• Une petite casserole
• Un batteur électrique ou un fouet manuel
• Du film alimentaire
• Du papier sulfurisé
• Des billes en céramique (ou tout autre poids pour cuire à blanc)

Préparation détaillée

1. Préparation de la pâte sucrée :
   • Dans un saladier, déposer le beurre mou. Tamiser le sucre glace dessus.
   • Gratter la gousse de vanille et l’ajouter au mélange avec la poudre d’amandes et le sel.
   • Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
   • Casser l’œuf dans la pâte et mélanger.
   • Tamiser la farine dessus et mélanger sans trop travailler la pâte.
   • Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
2. Cuisson de la pâte :
   • Préchauffer le four à 180°C.
   • Étaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette.
   • Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et de billes en céramique. Cuire à blanc en surveillant.
3. Préparation de la ganache au chocolat :
   • Chauffer la crème fraîche, puis retirer du feu à ébullition.
   • Ajouter le chocolat et laisser fondre, puis lisser le mélange.
4. Préparation de la mousse à la noix de coco :
   • Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
   • Chauffer le lait de coco avec sucre, retirer du feu et ajouter la gélatine essorée. Mélanger.
   • Ajouter la noix de coco râpée et laisser refroidir.
   • Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.
5. Assemblage :
   • Répartir la ganache sur le fond de tarte refroidi.
   • Verser la mousse à la noix de coco dessus.
   • Réfrigérer pendant quelques heures.
6. Décoration :
   • Décorer la tarte avec des copeaux de chocolat et de la noix de coco râpée.

Astuces et Variantes

• Pour une touche fruitée, garnissez la tarte de framboises fraîches avant de servir.
• Remplacez la noix de coco râpée par des amandes effilées pour une texture différente.
• Pour un goût de chocolat plus doux, utilisez du chocolat au lait pour la ganache.

Conservation

Cette tarte se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Couvrez-la pour éviter qu’elle n’absorbe les odeurs.

Tarte au chocolat et mousse à la noix de coco.

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Ingrédients

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• Pâte sucrée :
  • 120 g de beurre mou
  • 80 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • 25 g de poudre d’amande
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 oeuf entier
  • 200 g de farine
• Pour la ganache au chocolat :
  • 20 cl de crème fraîche liquide entière
  • 200 g de chocolat noir
• Pour la mousse à la noix de coco :
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 feuilles de gélatine (4 g)
  • 50g de sucre
  • 50g de noix de coco râpée
  • 2 blancs d’œufs (environ 70 g)

Préparation

1. Préparation de la pâte sucrée :
   • Dans un saladier, déposer le beurre mou. Tamiser le sucre glace dessus.
   • Gratter la gousse de vanille et l’ajouter au mélange avec la poudre d’amandes et le sel.
   • Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
   • Casser l’œuf dans la pâte et mélanger.
   • Tamiser la farine dessus et mélanger sans trop travailler la pâte.
   • Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
2. Cuisson de la pâte :
   • Préchauffer le four à 180°C.
   • Étaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette.
   • Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et de billes en céramique. Cuire à blanc en surveillant.
3. Préparation de la ganache au chocolat :
   • Chauffer la crème fraîche, puis retirer du feu à ébullition.
   • Ajouter le chocolat et laisser fondre, puis lisser le mélange.
4. Préparation de la mousse à la noix de coco :
   • Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
   • Chauffer le lait de coco avec sucre, retirer du feu et ajouter la gélatine essorée. Mélanger.
   • Ajouter la noix de coco râpée et laisser refroidir.
   • Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.
5. Assemblage :
   • Répartir la ganache sur le fond de tarte refroidi.
   • Verser la mousse à la noix de coco dessus.
   • Réfrigérer pendant quelques heures.
6. Décoration :
   • Décorer la tarte avec des copeaux de chocolat et de la noix de coco râpée.

• Auteure: Camille Laurent

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