Tarte aux abricots et à la crème

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 3 jaunes d’œufs
• 50 g de sucre en poudre
• 20 g de farine
• 25 cl de lait
• 500 g d’abricots frais
• 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de cassonade

Préparation : Une Symphonie de Saveurs

1. Préchauffez votre four à 180°C. Disposez la pâte brisée dans le moule et piquez-la avec une fourchette. Faites-la cuire “à blanc” pendant 15 minutes et laissez refroidir après démoulage.
2. Création de la crème : Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine en pluie et mélangez délicatement.
3. La magie du lait : Faites bouillir le lait, puis versez-le sur le mélange œufs-sucre-farine, en remuant constamment. Transférez le tout dans la casserole et chauffez à feu doux jusqu’à épaississement. Retirez du feu à l’apparition de bulles.
4. Assemblage : Étalez la crème pâtissière sur la pâte refroidie.
5. Les abricots : Lavez, coupez en deux et dénoyautez les abricots.
6. Caramelisation : Faites fondre le miel dans une poêle, ajoutez la confiture d’abricots, puis les demi-abricots, côté plat vers le bas. Laissez caraméliser à feu vif pendant 3 à 5 minutes, retournez-les et saupoudrez de cassonade.
7. Finalisation : Disposez harmonieusement les abricots sur la crème pâtissière.