Tarte à la poire de ma mamie

Ingrédients :

• 3 poires charnues
• 1 rouleau de pâte feuilletée délicate
• 2 cuillerées de poudre d’amande veloutée
• 20 cl de lait onctueux
• 2 œufs frais
• 1 cuillerée de crème liquide douce
• 1 sachet de sucre vanillé aromatique
• 10 cl de liqueur de poire exquise (ou, à défaut, 10 cl d’extrait liquide d’amande amer)

Préparation :

1. Initialisation : Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et perforez-la légèrement avec une fourchette.
2. Préchauffage : Allumez le four à 220°C et insérez le moule à tarte pour 3 minutes afin de rendre la pâte délicieusement croustillante.
3. Première couche : Après avoir retiré le moule du four, saupoudrez harmonieusement les amandes en poudre sur la pâte.
4. Préparation des poires : Épluchez et sectionnez les poires en quartiers, ôtez les pépins, puis faites-les dorer dans un mélange de beurre et de sucre.
5. Ornementation : Disposez les quartiers de poire en motif de rosace sur la pâte.
6. Création du nappage : Fouettez ensemble les œufs, le lait, la crème liquide et le sucre vanillé dans un bol jusqu’à l’obtention d’une mousse aérienne. Intégrez ensuite la liqueur de poire ou l’extrait d’amande.
7. Cuisson finale : Répandez le nappage sur la tarte et placez au four pour une durée de 30 à 40 minutes à 220°C.
8. Achever : Retirez la tarte du four une fois qu’elle arbore une couleur dorée sublime.

Dégustez cette tarte soit tiède soit froide, éventuellement accompagnée d’une crème anglaise onctueuse.